Êtes-vous un Super-goûteur?

Détestez-vous certains légumes amers?

Les super-goûteurs sont souvent plus sensibles aux goûts amers et à la texture grasse des aliments, ce qui les rend moins enclins à apprécier des aliments forts et amers comme le brocoli cru, le jus de pamplemousse, le café et le chocolat noir.

Cette aversion pourrait augmenter les risques de certains cancers que les composés amers aident à prévenir. Une étude pilote de la Wayne State University School of Medicine sur le cancer du côlon a montré une corrélation entre le nombre de polypes cancéreux et la sensibilité au goût.

Quels vins correspondent le mieux à votre palais?

Votre sensibilité à l’amertume, l’astringence et l’acidité des vins dépend de votre profil gustatif. Les non-goûteurs ressentent moins ces qualités dans les vins rouges que les goûteurs et super-goûteurs, qui perçoivent davantage d’amertume et d’irritation due à l’alcool. Certaines études indiquent que les non-goûteurs pourraient préférer l’alcool, en consommer davantage et présenter un risque accru d’alcoolisme.